區市場監管局供稿（張迤覃）為進一步強化高風險食品業態安全監管，有效防控食品安全風險，保障人民群眾飲食安全，通州區市場監管局組織開展了冷加工糕點與生食水產品經營環節專項治理行動。本次行動聚焦關鍵環節，著力提升轄區相關食品經營單位的安全管理水平。
一、 全面摸排底數，夯實監管基礎
掌握底數是實施有效監管的前提，通州區市場監管局對轄區涉及冷加工糕點制作、銷售以及經營生食水產品的各類主體進行了系統性摸排，重點梳理了經營資質、項目與規模，初步建立了動態監管臺賬，為后續實施精準化、差異化監管措施奠定了堅實的數據基礎。截至目前，已初步摸排冷加工糕點經營單位196家，生食水產品經營單位45家。
二、 聚焦風險隱患，開展專項檢查
通州區市場監管局集中執法力量，針對冷加工糕點與生食水產品生產經營過程中的高風險環節開展了專項監督檢查。檢查重點包括：是否超范圍經營、食品原料進貨查驗與索證索票、專間（或專用操作區）設施設備維護、環境衛生狀況、從業人員健康管理與操作規范及成品貯存、銷售等過程的合規性。行動期間，累計出動執法人員604人次，檢查相關經營主體294家次，針對檢查中發現的部分單位存在超范圍經營、專間設置不合理、人員操作不規范等問題，執法人員下發責令改正通知書22份，對17家單位進行立案查處。
三、 強化主體責任，組織專題培訓
為鞏固檢查成效，提升經營單位自律意識和規范操作能力，通州區市場監管局于12月5日組織召開了冷加工糕點專間布局設置及操作規范專項培訓，轄區196家相關單位負責人及食品安全管理員參與培訓。本次培訓詳細講解了冷加工糕點專間及專用操作區相關要求，通過案例分析與標準解讀相結合的方式，督促經營者嚴格落實主體責任，充分認識到專間規范管理對于防范微生物污染、保障產品安全的極端重要性，自覺將各項管理制度落到實處。
下一步，通州區市場監管局將針對前期發現的問題逐戶整改到位，同時持續加強對冷加工糕點、生食水產品等高風險食品的日常監管和監督抽檢力度，建立健全長效監管機制，嚴防嚴控食品安全風險，全力守護轄區群眾“舌尖上的安全”。
